Fiore di Nutella

Ho visto questo dolce sul web e subito mi sono detta .... devo farlo! Troppo scenografico e sicuramente godurioso. Dovendo cucinare vegan per metà famiglia, non ho voglia di fare sempre due versioni di ciò che preparo, soprattutto per i dolci! E così mi sono messa a pasticciare, prendendo spunti da varie ricette, in modo da sostituire correttamente uova, burro e latte. Ed ecco qui, bello e buono ... dovete credermi sulla parola!

QUI la ricetta originale, e questa è invece la ricetta veganizzata da me, compresa la nutella:

Per la pasta:

250 gr. di farina Manitoba

250 gr. di farina 00

90 gr. di zucchero semolato

70 gr. di margarina home made o bio

5 gr. di sale

6 gr. di lievito di birra secco

120 gr. di acqua tiepida

120 gr. di latte di soia tiepido

1 cucchiaio abbondante di malto d'orzo

Mescolare le due farine setacciate, e miscelare latte e acqua. Preparare il lievitino con 100 gr. di farina e 100 gr. di liquido, il lievito e il malto. Mescolare bene e far lievitare per circa un'ora in forno tiepido e spento coperto da un panno umido.

Trascorso questo tempo aggiungere tutti gli altri ingredienti (escluso la nutella) e lavorare per una decina di minuti. Io ho utilizzato la macchina del pane, ma si può fare con il Bimby o a mano. Far lievitare non meno di 4 ore. (in questo modo il dolce risulterà soffice anche senza le uova).

Da questo punto potete seguire la video-ricetta originale. Far cuocere in forno caldo a 190° per 25/30 minuti.

Per la Nutella-Veg:

100 gr. di nocciole del piemonte IGP

80 gr. di ciccolato fondente

2 cucchiaini scarsi di lecitina di soia

80 gr. di zucchero

100 gr. di latte di soia

70 gr. di margarina home made o bio

Polverizzare nocciole e zucchero. Unire il cioccolato e la lecitina e polverizzare. Aggiungere il latte e la margarina e cuocere per 5 minuti a fuoco bassissimo, meglio se a bagnomaria. Per chi ha il Bimby può seguire la ricetta del libro base, come faccio io.

Buon lavoro!